Erlebniswagen Gourmino Angebot auf der Rhätischen Bahn

Z'morga – den Tag voller Bündner Lebensfreude beginnen !

Herrschäftler Frühstück à discrétion

Kaffee, Tee, heisse Schokolade
Gipfeli, Brötchen, Hausbrot, Zopf
Butter, Konfitüre, Honig, Le Parfait, Nutella
Auswahl an Joghurt
Orangensaft
Schinken und Bündner Bergkäse
Rührei mit Alpenkräutern
***
Rauchlachs mit Baguettebrötli
20cl Prosecco
*
CHF 46.00

Albula Frühstück à discrétion

Kaffee, Tee, heisse Schokolade
1 Glas Champagner pro Person
Gipfeli, Brötchen, Hausbrot, Zopf

Butter, Konfitüre, Honig, Le Parfait, Nutella

Auswahl Joghurts
Orangensaft

Kalte Fleischplatte und Bündner Bergkäse

Rührei mit Alpenkräutern
Tessiner Cipollata

Rösti-Gemüsegaletten
***

Rauchlachs und Baguettebrötli
***

Tiramisu
***
CHF 64.00

ApERO

*Snacks*
Nüssli, Pommes Chips und Oliven	Pro Person	CHF	5.60
Portion Pommes Chips	Pro Person	CHF	4.10
Bretzel	1 Stück	CHF	3.50
Bretzel mit Butter	1 Stück	CHF	3.90
Gipfleli	1 Stück	CHF	1.70
Käseküchlein	1 Stück	CHF	3.70
Spinatküchlein	1 Stück	CHF	3.70
Schinkengipfel	1 Stück	CHF	3.70
Gemüsedip mit Kräutercrème	Pro Person	CHF	8.60
Crissini mit Parmaschinken	1 Stück	CHF	2.60
Poulet Yakitori Spiessli in Honigmarinade	1 Stück	CHF	2.00
Bruschetta assortiert (Feta/Oliven, Grillgemüse, Spinat/Käse, Tomaten/Mozzarella)	4 Stück	CHF	8.60

*Canapées*	¼ Scheibe Toastbrot		½ Scheibe Toastbrot
Käse	CHF	2.80	CHF	4.40
Salami	CHF	2.80	CHF	4.40
Spargel	CHF	2.80	CHF	4.40
Schinken	CHF	2.80	CHF	4.40
Ei	CHF	2.80	CHF	4.40
Bündnerfleisch	CHF	3.10	CHF	5.10
Prättigauer Rohschinken	CHF	3.10	CHF	5.10
Thon	CHF	3.10	CHF	5.10
Geräucherter Lachs	CHF	3.80	CHF	5.40
Crevetten	CHF	3.80	CHF	5.40

*Partybrot à 32 Stück*
Mit Fleisch- und Käsefüllung	CHF	115.00

*Apérobrötli*
Kornbrötli mit Frischkäse	1 Stück	CHF	4.80
Kornbrötli mit Käse oder Schinken oder Salami	1 Stück	CHF	4.80
Kornbrötli mit Lachs oder Bündnerfleisch	1 Stück	CHF	5.50

SALATE, SUPPEN, KALTE UND WARME VORSPEISEN / HAUPTSPEISEN
KÄSEAUSWAHL, DESSERTS

Geschätzte Gäste: Aufgrund infrastruktureller Gegebenheiten kann jeweils nur ein vollständiges Menu zubereitet werden. Somit muss eine einheitliche Auswahl (Suppe, Salat, Vorspeise, Hauptgericht, Süssspeise, Käse) bei der Zusammenstellung des Menus getroffen werden.

Menus ab CHF 46.00 beinhalten einen Kaffee und Kaffeegebäck (Friandises).

SALATE

Gemischter Blattsalat mit frischen Gartenchampignons	CHF	8.80
Gemischter Blattsalat mit feinen Lachsstreifen und frischem Dill	CHF	16.50
Tomatensalat mit Mozzarella und frischem Basilikum an Olivenöl-Balsamico-Dressing	CHF	14.50
Nüsslisalat mit Speckwürfeli und Brotcroûtons	CHF	13.50

SUPPEN

Klare Gemüsebrühe mit Backerbsen und Gartenkräutern	CHF	7.60
Kräftige Rindsbouillon mit Gemüsejulienne und Portwein	CHF	8.60
Prättigauer Hochzeitssuppe (Bouillon mit Gemüsejulienne, Safran, Rahm)	CHF	10.60
Misoxer Gemüsecrèmesuppe mit Schlagrahmhäubchen	CHF	8.60
Walliser Spargelcrèmesuppe mit Spargelspitzen	CHF	8.60
Tomatencrèmesuppe mit frischem Basilikum	CHF	8.60
Broccolicrèmesuppe mit gerösteten Pinienkernen	CHF	8.60
Kartoffelcrèmesuppe mit Majoran	CHF	8.60
Bündner Gerstensuppe	CHF	8.60

KALTE VORSPEISEN

Kleiner Jägerteller Dünn geschnittenes Bündnerfleisch und Rohschinken, Brot und Butter	CHF	16.50
Pfefferterrine mit kleinem Salatbouquet an fruchtiger Orangensauce Brötli und Butter	CHF	15.50
Rhäzünser Fleischpastete mit Ananas-Selleriesalat und fruchtiger Johannisbeersauce Brötli und Butter	CHF	16.50
Geräucherter Lachs mit Meerrettichschaum und Apfel-Selleriesalat Baguette und Butter	CHF	18.50
Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum und Apfel-Selleriesalat Baguette und Butter	CHF	17.50
Saftige Melone mit Tranchen vom Engadiner Rohschinken Brötli und Butter	CHF	16.50

WARME VORSPEISE

Capuns "Sursilvans" in leichter Milchrahmbouillon mit Speckwürfeli Mangoldwickel mit Spätzliteig und fein geschnittenem Salsiz und Landjäger	CHF	16.50
Gemüsecapuns "Sursilvans" in leichter Milchrahmbouillon Mangoldwickel mit Spätzliteig und fein geschnittenem Gemüse	CHF	16.50
Gemüseravioli an fruchtiger Pelati-Basilikumsauce mit geriebenem Parmesan	CHF	15.50
Domleschger Teigtaschen mit Fleischfüllung an leichter Safran-Rahmsauce, geriebener Parmesan	CHF	16.50
Blätterteigpastetli "à la reine" mit Pilzen, Kalbfleischwürfeli an sämiger Rahmsauce	CHF	14.50

WARME FLEISCHGERICHTE MIT BEILAGEN UND GEMÜSE

Sämtliche warmen Fleischgerichte sind auch in einer vegetarischen Variante erhältlich.
Das Fleisch kann wahlweise ersetzt werden durch:

Quornsteak (Pilzprodukt)
Kartoffel-Gemüse-Galetten

Rindsfiletsteak an sämiger Schnittlauchbuttersauce Gemüsespätzli, Broccoli mit gerösteten Mandeln	CHF	46.00
US-Entrecôte in Thymianöl gebraten, serviert mit Kräuterbutter Trockenreis, geschmortes provenziales Gemüse	CHF	42.50
Rindsfiletspitzen "Stroganov" mit frischen Paprikawürfel sämige Polenta, grünen Bohnen mit Speckwürfeli	CHF	42.50

Kalbsschnitzelpiccata mit Schinkenstreifen Italienischer Risotto mit Steinpilzen, Blattspinat mit Schalotten	CHF	39.00
Kalbsfiletmedaillons an aromatischer Morchelsauce Kartoffelgnocchi, feiner Gemüseflan	CHF	46.00
Kalbsrahmgeschnetzeltes mit frischen Champignons und Kräutern Eierspätzli mit Gemüsebrunoise, Erbsli und Rüebli	CHF	44.00
Bergeller Kalbshohrücken an kräftigem Rosmarinjus Kartoffelstock mit Schnittlauch, Mischgemüse in Butter geschwenkt	CHF	33.00

Schweinsfiletmedaillons an einer rassigen Dijon-Senfsauce Gemüsespätzli, gedämpfter Blattspinat	CHF	33.50
Mit Dörrpflaumen gefüllter Schweinsbraten an kräftigem Rotweinjus Kartoffelstock, Karotten mit Gartenkräutern	CHF	31.50
Schweinsrahmgeschnetzeltes mit frischen Champignons und Kräutern Ebly (Zartweizen), Erbsen und Rüebli	CHF	32.50

Pouletschenkel Florentine gefüllt mit Spinat, an Rosmarinjus Safranrisotto und glasierte Rüebli	CHF	31.50
Kinderteller "Jim Knopf" Acht Stück Chicken Nuggets aus dem Ofen mit Ketchup	CHF	14.50

KALTE FLEISCHGERICHTE

Bergbauernteller - Speisen wie die alten Walser Gekochter Schinken, Prättigauer Räucherspeck, Engadiner Rohschinken Bündner Salsiz, Bündner Alpkäse, Kartoffelsalat, Saisonfrucht Hausbrot und Butter	CHF	32.50
Kalter Bratenteller Beinschinken, Roastbeef, Kalbsbraten, Schweinsbraten Karottensalat, Bohnensalat, Sauce Tartare Brötchen und Butter	CHF	36.00
Bündnerteller - Feines aus dem Bündnderland Bündnerfleisch, Engadiner Rohschinken, Prättigauer Räucherspeck Hirschsalsiz, Bündner Bergkäse Sursilvaner Birnenbrot, Hausbrot mit Butter	CHF	38.00
Gourmetteller Rhäzünser Schlosspastete mit fruchtiger Johannisbeersauce und Ananas-Selleriesalat Rauchlachsröllchen und 1/2 geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum Bündnerfleisch, Prättigauer Landrauchschinken, Salami Bündner Bergkäse, Brotauswahl und Butter	CHF	46.00

KÄSEAUSWAHL

Bündner und Walliser Alpkäse mit Puschlaver Ringbrot, Bündner Birnenbrot und Butter	CHF	14.50
Auswahl an Camembert, Brie und Blauschimmelkäse Birnenschnitze, Trauben, Oliven- und Nussbrot, Butter	CHF	16.50
Auswahl an Bündner Alpkäse, Emmentaler, Gruyere, Weichkäse Apfel- und Birnenschnitze, Baumnüsse, Baguette und Butter	CHF	18.50

DESSERTS - SÜSSSPEISEN

Panna cotta mit Himbeersauce, Schlagrahm und frischer Pfefferminze	CHF	9.00
Caramelköpfli garniert mit Früchten und Schlagrahm	CHF	8.50
Ananassalat mit Vanilleeis und frischem Pfefferminzblatt	CHF	14.50
Frischer Fruchtsalat mit exotischen Früchten und Schlagrahm	CHF	16.50
Oberländer Apfelkuchen mit Vanilleeis und Schlagrahm	CHF	12.50
Zitronenquarktorte	CHF	7.80
Original Schweizer Schokoladenkuchen mit Schlagrahm	CHF	8.80
Engadiner Nusstorte	CHF	7.80
Wiener Apfelstrudel an warmer Vanillesauce	CHF	10.50
Tiramisu	CHF	8.50
Waldbeerencharlotte Biskuitteig mit Quarkfüllung und Waldbeeren auf einem Spiegel warmer Vanillesauce, garniert mit Saisonfrüchten	CHF	13.50

Währschafte Z'vieri Gerichte

Maluns mit Apfelmus und Bündner Bergkäse Kleiner gemischter Blattsalat	CHF	22.50
Capuns "Sursilvans" in leichter Milchrahmbouillon mit Speckwürfeli Mangoldwickel mit Spätzliteig und fein geschnittenem Salsiz und Landjäger Kleiner gemischter Salat	CHF	26.50
Prättigauer Älplerrösti mit Speck und Bündner Bergkäse überbacken Kleiner gemischter Salat	CHF	24.50
Gemüseravioli an einer fruchtigen Pelati-Basilikumsauce mit Parmesan Kleiner gemischter Blattsalat	CHF	24.50
Portion Engadiner Landrauchschinken garniert, Hausbrot und Butter	CHF	27.50
Pizzoccheri "di Poschiavo" Buchweizennudeln mit Gemüse Verfeinert mit Rahm und geriebenem Parmesan Kleiner gemischter Blattsalat	CHF	28.00
Bündner Jägerteller mit Hirschsalsiz und Bündner Bergkäse Hausbrot und Butter	CHF	20.50

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